烤红薯很多人都爱吃，但很多朋友在家烤红薯的时候，都是直接放进烤箱烤，结果烤出来红薯又干又硬，一点都不好吃。
今天我就来教大家一个烤红薯的小妙招，保证让你烤出来的红薯又香又甜、软糯流油，比外面卖的还好吃，下面一起看看吧！
首先大盆中准备几个大小均匀的红薯，这样烤制的时候熟的均匀一致，然后往盆中加入多一点的清水。
展开剩余85%接着再加入一勺小苏打，这样清洗起来比较快，只需要轻轻浸泡一会儿，再用手搓一搓就可以了。
切好后先放在这里浸泡十分钟，十分钟后再清洗一下就非常干净了，这样烤出来的红薯连皮儿也能吃。
最后用清水再洗两遍，清洗干净后放入盆中，加入干净的清水没过红薯，再往里面加入一勺盐，用手搅拌均匀让食盐化开，放一旁浸泡20分钟。
相信很多朋友会好奇：为什么烤红薯前要用盐水浸泡呢？这其实和我们吃菠萝前用盐水泡是一个道理。
老话说得好："要想甜，加点盐。"这是因为盐的渗透作用能帮助分解红薯中的部分淀粉，转化为更多的糖分。
同时还能减少粗纤维带来的涩味，经过淡盐水浸泡20分钟后，红薯烤出来会更加香甜软糯，口感也更细腻。
时间到后，把红薯从盐水中取出来，不需要再用水冲洗，因为红薯表面已经很干净了，只要把多余的盐水倒掉就可以了。
然后把红薯放在案板上，用刀将两头各切掉一小段，这样做有两个好处：一是能让红薯更快受热，缩短烤制时间。
二是让所有红薯的大小粗细更均匀，这样烤出来的成熟度才会一致，不会出现有的熟透了、有的还没熟透的情况。
接下来准备一个大烤盘，注意不要直接把红薯放在烤盘上，而是要先铺一层锡纸，因为锡纸能有效导热，使红薯受热均匀。
同时还能接住烤制过程中流出的糖汁，避免弄脏烤盘，既干净又卫生，还能缩短烤制时间。
很多朋友喜欢用锡纸把红薯完全包裹起来烤，但这样烤出来的红薯水分过多，口感像水煮的一样，甜味也会流失到汁液里，影响风味。
因此，正确的做法是只需在烤盘底部垫一层锡纸，红薯表面无需覆盖，这样烤出来的红薯才会香甜软糯，口感最佳。
接着再把处理好的红薯放上来，用竹签在红薯表面均匀扎些小孔，这样能让热气快速进入内部，不仅烤得更快更省电，还能让红薯受热均匀、口感更好。
全部扎好孔后，直接放入预热好的烤箱中层，大家记住：温度一定要调到最高230℃，烤制时间根据红薯的大小来调整，细长的小红薯烤50分钟，中等大小的烤1小时。
切记千万别用180℃或200℃来烤，温度不够高的话，红薯无法快速锁住水分和糖分，甜味都会流失，吃起来就不香甜了。
还有一点特别重要：烤制时间绝对不能超过1小时，否则红薯会变得干巴巴的，失去软糯的口感。
所以一定要控制好时间和温度，这样烤出来的红薯才会外皮焦香、内里软糯流糖，完美！
时间到后，打开看一下，一股浓浓的红薯香扑鼻而来，这样烤出来的红薯用手摸着软乎乎的，里面的糖汁都没有流出来，全部保留在里面了。
吃起来香甜软糯，粉糯细腻，甜而不腻，而且自己在家烤制简单又省时，喜欢吃烤红薯的朋友一定要试试哦！
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！
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